tcggwrm.org – Israel adalah negara dengan kekayaan budaya kuliner yang luar biasa, berkat perpaduan berbagai tradisi dan pengaruh dari seluruh dunia. Salah satu aspek menarik dari kuliner Israel adalah variasi sup tradisionalnya. Sup dalam budaya Israel tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi dan warisan yang diwariskan dari generasi ke generasi. Dalam artikel ini, kita akan menggali keunikan beberapa sup tradisional Israel, mulai dari Chicken Soup yang klasik hingga Yemenite Soup yang eksotis.
1. Chicken Soup (Marak Of)
Chicken Soup, atau dalam bahasa Ibrani disebut “Marak Of,” adalah salah satu sup yang paling ikonik dan dikenal luas di Israel. Sup ini sering kali dianggap sebagai “penyembuh segala penyakit” dan merupakan bagian penting dari makanan keluarga, terutama saat perayaan Shabbat.
Bahan Utama:
- Ayam: Biasanya menggunakan ayam utuh atau bagian ayam dengan tulang.
- Sayuran: Wortel, seledri, bawang bombay, dan kentang.
- Rempah-rempah: Garam, merica, dan daun salam.
- Herbal: Peterseli dan dill segar.
Cara Penyajian:
Chicken Soup disajikan panas dengan tambahan mie telur atau matzo balls (knaidlach) untuk Shabbat dan hari-hari khusus lainnya. Rasanya yang lembut dan hangat membuatnya menjadi hidangan yang menghibur dan menenangkan.
2. Yemenite Soup (Marak Temani)
Yemenite Soup, atau “Marak Temani,” berasal dari komunitas Yahudi Yaman yang membawa tradisi ini ke Israel. Sup ini dikenal dengan rasa yang kaya dan rempah-rempah yang kuat.
Bahan Utama:
- Daging Sapi atau Domba: Potongan daging dengan tulang untuk rasa yang lebih kaya.
- Rempah-rempah: Hawaij (campuran rempah Yaman yang terdiri dari jintan, ketumbar, kunyit, dan merica hitam), bawang putih, dan jahe.
- Sayuran: Tomat, bawang bombay, dan kentang.
- Herbal: Ketumbar segar.
Cara Penyajian:
Yemenite Soup disajikan panas, sering kali dengan roti lahooh (roti pancake Yaman) atau kubaneh (roti Yaman). Sup ini memiliki rasa yang pedas dan aromatik, memberikan pengalaman kuliner yang mendalam dan memuaskan.
3. Kubbeh Soup
Kubbeh Soup adalah sup yang kaya akan rasa dan tekstur, dengan kubbeh (bola-bola daging yang dibungkus dengan adonan semolina atau bulgur) sebagai bintang utamanya.
Bahan Utama:
- Kubbeh: Terbuat dari campuran daging cincang (biasanya domba atau sapi), bawang, dan rempah-rempah, dibungkus dengan adonan semolina atau bulgur.
- Kaldu: Kaldu daging yang kaya.
- Sayuran: Bit, wortel, dan bawang bombay.
- Rempah-rempah: Garam, merica, dan paprika.
Cara Penyajian:
Kubbeh Soup disajikan panas dengan kubbeh yang lembut di dalamnya. Sup ini sering kali dihidangkan sebagai hidangan utama dan sangat populer di kalangan komunitas Yahudi Irak dan Kurdi di Israel.
4. Lentil Soup (Marak Adashim)
Lentil Soup adalah sup yang sederhana namun bergizi, sering kali ditemukan dalam masakan sehari-hari di Israel.
Bahan Utama:
- Lentil: Biasanya menggunakan lentil merah atau hijau.
- Sayuran: Wortel, seledri, bawang bombay, dan tomat.
- Rempah-rempah: Garam, merica, jintan, dan ketumbar.
- Herbal: Peterseli segar.
Cara Penyajian:
Lentil Soup disajikan panas, kadang-kadang dengan tambahan perasan lemon untuk rasa segar. Sup ini mudah dibuat dan sangat menyehatkan, menjadikannya pilihan populer untuk makanan sehari-hari.
5. Minestrone Israel
Minestrone Israel adalah varian lokal dari sup Italia klasik, yang disesuaikan dengan bahan-bahan dan rasa lokal.
Bahan Utama:
- Sayuran: Wortel, seledri, zucchini, tomat, dan bayam.
- Pasta: Biasanya menggunakan pasta kecil seperti elbow macaroni atau orzo.
- Legumes: Kacang merah atau kacang putih.
- Rempah-rempah: Garam, merica, dan oregano.
- Herbal: Basil dan parsley segar.
Cara Penyajian:
Minestrone Israel disajikan panas dengan keju parmesan parut di atasnya. Sup ini kaya akan sayuran dan sangat mengenyangkan, cocok untuk musim dingin.
Sup tradisional Israel menawarkan berbagai rasa dan pengalaman kuliner yang unik, mencerminkan kekayaan budaya dan warisan dari berbagai komunitas yang tinggal di negara ini. Dari kehangatan Chicken Soup yang klasik hingga kekayaan rempah Yemenite Soup, setiap sup memiliki cerita dan tradisi tersendiri. Menikmati sup-sup ini tidak hanya mengisi perut tetapi juga menghubungkan kita dengan sejarah dan budaya yang kaya dari Israel. Selamat menikmati dan menjelajahi keunikan sup tradisional Israel!